Kešu ořechy účinky (kešu ořechy zdraví)

Ledvinovník západní (Anacardium occidentale) je tropický stálezelený strom, který může dorůstat až do výšky 12 m. Vyžaduje teplo a dostatek vody. Má jednoduché kožovité listy a žluto-růžové květy (tvoří květenství lata). Nepravé červené plody (zduřelá stopka s květním lůžkem) se často užívají jako ovoce a nazývají se „jablka kešu“.

Všem známé ořechy jsou vlastně semena v obalu (nažky), které se svým tvarem podobají ledvinám, což tedy vysvětluje název rostliny. Pro potravinářské účely se užívá pouze semeno. Obal je jedovatý a část toxinů může být obsažena i v semeni, proto se vždy tepelně upravuje (platí to i v případě tzv. „raw“ kešu ořechů).

Původní domovinou rostliny je Brazílie, dnes se již záměrně pěstuje i v jiných oblastech. Mezi největší producenty patří Vietnam či Indie. Sklízí se obvykle ručně.

Jelikož existuje řada kultivarů ledvinovníku a často se liší i klimatické podmínky, tak i samotné kešu ořechy se často liší velikostí, tvarem a chutí. Některé jsou sladší, jiné mají intenzivnější chuť.

Ořechy se samozřejmě hojně využívají v potravinářském odvětví. Přidávají se též do kosmetických přípravků a vyrábí se z nich přírodního barviva. Ze dřeva stromu se vyrábí nábytek, dekorace. Olej se používá při výrobě paliva.

Ořechy obsahují bílkoviny, vlákninu, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály (např. vitamíny skupiny B, vitamín C, měď, hořčík…).

Účinky

• Jelikož obsahují antioxidanty, tak přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem.
• Podporují látkovou výměnu.
• Přispívají k optimální hladině cholesterolu a cukru v krvi (1).
• Obsažené látky mohou podporovat kognitivní funkce.
• Podporuje zdraví vlasů a pleti.

Maska na vlasy: hrst předem namočených kešu ořechy důkladně rozmixujeme. Přidáme 2 lžíce rostlinného oleje (např. kokosový, olivový, slunečnicový). Důkladně rozmícháme. Nanášíme na vlhké vlasy (od kořínků) a zabalíme do igelitu a ručníku. Necháme působit cca 20-30 min. Poté vlasy umyjeme.

Nežádoucí účinky

Jako obvykle platí doporučení držet se rozumných dávek. Neužívají se v případě alergie na ořechy.

Zároveň je vhodné užívání konzultovat s lékařem v případě těžších onemocnění.

Recepty

Kešu ořechy se konzumují buď samostatně, či se využívají při přípravě nejrůznějších dezertů, salátů a nápojů. Přidávají se do kaší a müsli, dělá se z nich pasta. Můžeme je kombinovat s jinými ořechy či sušeným ovocem.

Kešu krém

Suroviny:

• 1 hrnek kešu ořechů
• 1/2 hrnku vody (množství můžeme zvýšit, pakliže chceme řidší krém)

Postup:

Kešu ořechy dáme do horké vody (na cca 15-30 min). Poté je přendáme do mixéru, přidáme vodu (1/2 hrnku) a důkladně rozmixujeme. Měla by vzniknout krémová konzistence. Můžeme ještě přidat trochu citronové šťávy.

Sýr z kešu

Suroviny:

• 250 g kešu oříšků
• 100 g rostlinného oleje
• 400 ml vody
• citronová šťáva (dle chuti nebo 1 polévková lžíce)
• 4 g agaru
• suché koření (dle chuti)
• sůl (dle chuti)

Postup:

Pro přípravu sýra je nejlepší použít syrové, nepražené kešu ořechy. Dáme je do nádoby a zalijeme čistou studenou vodou (množství není zahrnuto v přehledu surovin). Necháme je takto namočené alespoň 10 hodin.

Poté scedíme a lehce propláchneme. Dáme je do mixéru a zalijeme citronovou šťávou. Přidáme sůl, olej a 200 ml vody. Všechny suroviny rozmixujeme do hladka.

Zbývajících 200 ml vody nalijeme do hrnce, přidáme agar a promícháme. Uvedené množství agaru je přibližné pro sýr střední hustoty. Konečné množství se může mírně lišit (2–8 g) v závislosti na požadované textuře hotového výrobku. Hrnec dáme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme. Jakmile dojde k varu, vaříme ještě další 2 minuty. Horkou směs přilijeme do mixéru k ořechové směsi. Znovu mixujeme do hladka.

Směs přelijeme do hluboké mísy. Pracujeme rychle, protože agar začíná želírovat při 40°C. Nyní můžeme přidat  bylinky nebo koření (např. sušená bazalka). Dáme do ledničky, dokud sýr zcela neztuhne.

Ovocné a ořechové bonbóny

Suroviny:

• 80 g datlí
• 60 g sušených fíků
• 30 g kešu ořechů
• 30 g mandlí
• 20 g sušených borůvek
• 20 g sušených třešní
• 50 g rozinek
• 20 g sezamových semínek
• kokos či kakaový prášek

Příprava:

Veškeré sušené ovoce, bobule a ořechy před vařením opláchneme vodou a poté důkladně osušíme čistým ručníkem nebo kuchyňským papírem. Nakrájíme na malé kousky a přendáme do mixéru (nebo kuchyňského robotu).

Výslednou směs promícháme a dáme na 10–12 hodin (nebo přes noc) do lednice. Nejlepší je směs přendat do těsně uzavřené nádoby, aby neabsorbovala pachy z lednice.

Druhý den z těsta vytvarujte kuličky. Kuličky můžeme obalit v kokosu nebo kakaovém prášku.

Smoothie

Suroviny:

• 1 banán
• 1/4 šálku kešu ořechů
• 1/2 šálku mléka

Postup:

Kešu ořechy předem namočíme na několik minut do vody. Poté je přendáme do mixéru. Banán oloupeme a přidáme jej k ořechům. Přilijeme mléko a mixujeme do vzniku krémové textury.

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Wikipedie, Healthline