Špenát a zdraví (špenát účinky)

Špenát (Spinacia oleracea) patří do čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae), pěstuje se jako jednoletá rostlina. Původní domovinou je Persie, dnes se pěstuje po celém světě. Největší producenty jsou Čína a USA. Preferuje spíše chladnější klima a je odolný i vůči slabšímu mrazu.

Má přímou lodyhu, která obvykle dorůstá do výšky 50-60 cm. Listy jsou střídavé a vejčité, malé květy mají zelenou barvu. Plodem je nážka.

Hojně se využívá v potravinářském odvětví – přidává se do polévek, salátů, smoothie apod. Při vaření se jeho objem zmenšuje. Chlorofyl ze špenátu se využívá při výrobě biopaliv. Je oblíben v lidovém léčitelství.

Obsahuje flavonoidy, vlákninu, minerály (např. železo, vápník, hořčík…), vitamíny (např. A, C atd.).

Účinky

Podporuje zdraví očí a zraku.
Přispívá k obranyschopnosti.
Podporuje krvetvorbu.
Přispívá ke zdraví kostí.
Přispívá k normálnímu tlaku a celkově optimální kondici cévní soustavy (1).
Podporuje zdraví pleti.

Pleťová maska: špenát rozmixujeme a smícháme s lžící bílého jogurtu. Dobře promícháme. Nanášíme na odlíčenou pleť a necháme působit cca 15-20 min. Poté smyjeme.

Nežádoucí účinky

I u špenátu platí pravidlo vše s mírou. Vysoké dávky mohou způsobit trávicí obtíže (nadýmání, těžkost). Dlouhodobé užívání nadměrného množství může zhoršit vstřebávání některých látek a přispět k tvorbě ledvinových kamenů.

V případě alergie na špenát se mu samozřejmě vyhneme. Zvýšená opatrnost je nutná v případě užívání s léky.

V případě zevního použití vždy doporučujeme nejdříve provést zkoušku na alergii (nanést menší množství a sledovat cca 30 min, zda se objeví např. zarudnutí, svědění…).

Recepty se špenátem

Šťáva: listy umyjeme a dáme do odšťavňovače. Šťávu připravujeme vždy čerstvou a užíváme syrovou. Může se též zředit vodou nebo například ovocnou šťávou (jablko, citron apod.). Užívá se 50 ml 1-2x denně (nezředěný). Neužívá se dlouhodobě.

Smoothie

Suroviny:

1 banán
1/2 hrnku špenátu
½ hrnku mléka
½ hrnku bílého jogurtu
Med (volitelné)
Kostky ledu (volitelné)

Postup:

Je vhodné použít zmražené ovoce. Banán oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mixéru se špenátem a jogurtem. Přilijeme mléko. Mixujeme do vzniku hladké směsi. Přidáme med, případně i led. Pro větší zasysení přidáme ovesné vločky.

Salát se špenátem

Suroviny:

270 g cherry rajčat
220 g paprik
60 g čerstvého špenátu
50 g pórku
20 g čerstvých bylinek (kopr, petržel)
20 g olivového oleje (2 lžíce)
sůl (dle chuti)

Postup:

Zeleninu omyjeme a položíme na čistý ručník nebo ubrousek.

Cherry rajčátka rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Cibuli nakrájíme na tenké plátky a kopr a petržel najemno nasekáme.

Papriku oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Z listů špenátu odstraníme tuhé stonky a zbývající listy nakrájíme na proužky.

Veškerou zeleninu dáme do salátové mísy nebo velkého hlubokého talíře, salát osolíme a zalijeme olejem.

Krémová špenátová omáčka

Suroviny:

150–200 g čerstvého špenátu
150 ml smetany ke šlehání (20–30 %)
2 stroužky česneku
20 g másla
sůl (dle chuti)
pepř (dle chuti)
30 g strouhaného sýra (parmazán nebo jakýkoli tvrdý sýr)

Postup:

Česnek oloupeme, najemno nasekáme a opečeme na másle 1–3 minuty. Špenát omyjeme, položíme na čistý ručník nebo ubrousek a necháme okapat.

Poté ho nakrájíme na proužky a přidáme k česneku. Vaříme na mírném ohni, dokud se nezredukuje.

Poté přidáme smetanu ke šlehání a dusíme dalších 3–5 minut. Nakonec přidáme strouhaný sýr, sůl a pepř dle chuti a promícháme.

Špenát s houbami

Suroviny:

150 g špenátu
200 g hub
1 cibule
1 stroužek česneku
1–2 lžíce rostlinného oleje na smažení
2–3 lžíce smetany
sůl (dle chuti)

Postup:

Špenát omyjeme a položíme na čistý ručník nebo ubrousek, aby okapal, poté nakrájíme na proužky.

Cibuli a houby oloupeme, propláchneme vodou, nakrájíme na malé kostičky a opečeme na rostlinném oleji dozlatova.

Přidáme nadrobno nasekaný česnek a špenát, zalijeme smetanou, osolíme a důkladně prohříváme 10–15 minut.

Špenátové pesto

Suroviny:

100 g špenátu
30 g vlašských ořechů
1 stroužek česneku
50 ml olivového oleje
30 g parmazánu
sůl (dle chuti)

Příprava:

Všechny ingredience rozmixujeme v mixéru do hladka. Upravíme konzistenci olejem: pokud je směs příliš hustá, přilijeme ještě trochu oleje.

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Wikipedie, Healthline