Hrášek a zdraví (hrách a zdraví)

Hrách setý (Pisum sativum) je oblíbená jednoletá rostlina, která se řadí do čeledi bobovitých (Fabaceae). Existují důkazy, že se využíval již před 10 000 lety.

Obvykle dorůstá do výšky cca 50-150 cm. Má bohatě větvený kořen, lodyha bývá poléhavá či popínavá. Listy jsou sudozpeřené, podlouhlé až vejčité. Rostlina má i palisty, popínavé kultivary též úponky. Květy jsou bílé až růžovo-fialové, objevují se v květnu a červnu, některé odrůdy i v červenci. Plodem je lusk, který obsahuje 4 až 13 kulatých semen – hrášek.

Rostlina vyžaduje mírné klima, dobře propustný substrát. Mezi největší producenty dnes patří Kanada a Čína.

Nejčastěji se samozřejmě využívá v kuchyni – přidává se do polévek, omáček, salátů, příloh apod. Bývá též součástí kosmetických přípravků. Význam však má i v lidovém léčitelství, kde se kromě plodů využívá i kvetoucí nať (Herba et Semen pisi sativi).

Hrách obsahuje flavonoidy, organické kyseliny, allantoin, minerály (např. draslík, hořčík…), vitaminy (např. vitamíny skupiny B), proteiny a další významné látky.

Účinky

Podporuje imunitu.
Přispívá ke správné kondici srdce a cév.
Podporuje zdraví střev.
Přispívá ke zdraví pleti.

Pleťová maska: hrášek rozmixujeme a smícháme s lžící bílého jogurtu. Dobře promícháme. Nanášíme na odlíčenou pleť a necháme působit cca 15-20 min. Poté smyjeme.

Podporuje zdraví kloubů a svalů.

Kašovitý obklad z hrachové nati: nať rozmixujeme a přidáme trochu vody, abychom dosáhli požadované konzistence. Přikládáme dle potřeby.

Obklad: 1 lžíci nati zalijeme 250 ml horké vody a několik minut povaříme. Poté ještě necháme 10 min louhovat, přecedíme a v odvaru namočíme čistou látku. Přikládáme dle potřeby.

Nežádoucí účinky

Jako obvykle doporučujeme nezapomínat na rozumné dávkování. Nadměrné množství může způsobit zažívací obtíže.

Pozor hrách může u některých lidí způsobovat nadýmání. V kuchyni se proto často kombinuje s bazalkou.

V případě alergie na hrách se mu samozřejmě vyhneme.

V případě zevního použití vždy doporučujeme nejdříve provést zkoušku na alergii (nanést menší množství a sledovat cca 30 min, zda se objeví např. zarudnutí, svědění…).

Recepty

Nálev: 1 lžičku nati zalijeme 250 ml horké vody a necháme 8-10 min přikryté louhovat. Poté důkladně přecedíme. Užívá se 2 šálky denně.

Vařený hrách:

Čerstvý či mražený

Pakliže použijete čerstvý hrách, tak jej musíme oloupat. Pokud mražený, hned použijeme bez nutnosti loupaní či rozmrazování.

Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu vodu. Osolíme a přidáme hrášek. Vaříme do té doby, než nezměkne. Poté scedíme.

Sušený

Sušený hrách dáme do vody a necháme takto nejlépe přes noc. Následující den dáme zahřívat, vaří se dlouho cca hodinu, přičemž průběžně vyměňujeme vodu, aby se nepřipáli.

Salát

Suroviny:

cca 100-150 g rýže
½-1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku
1/2-1 ks papriky
1-1,5 lžíce rostlinného oleje
Strouhaný tvrdý sýr (dle chuti)
Sůl (dle chuti)
mletý černý pepř – dle chute
čerstvé bylinky (např. kopr)

Postup:

Nejdříve si uvaříme rýži, necháme ji vychladnout a dáme do salátové mísy. Hrášek scedíme a přidáme do mísy s rýží. Papriku umyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vše dáme do mísy. Osolíme, opepříme a přidáme olej. Důkladně promícháme. Nakonec posypeme sýrem.

Koláčky

Suroviny:

3 hrnky mouky
1 sklenice kefíru
¼ lžičky sody
1/2 lžičky citronové šťávy
1 lžíce cukru
1 lžička soli
12 lžic hrášku
1 cibule
balení droždí
50 ml rostlinného oleje

Postup:

Droždí rozpustíme v kefíru. Mouku prosejeme, přidáme cukr, sůl, olej. Sodu smícháme s citronovou šťávou a též přidáme do mixu. Dobře promícháme. Těsto hněteme a poté necháme přikryté na teplém místě cca 1 hodinu.

Mezitím uvaříme hrášek. Cibuli očistíme a nakrájíme na menší kousky. Smažíme do zlatovou s trochou oleje. Poté již zbývá smíchat hrách a cibuli dohromady a máme hotovou náplň.

Z těsta vyválíme placky, do kterých dáme náplň. Plech vymažeme olejem a dáme na něj jednotlivé koláčky. Dáme do předem vyhřáté trouby a pečeme cca 15 min na 180°C (záleží na troubě)

Omáčka

Suroviny:

150 g zeleného hrášku (čerstvý nebo mražený)
90 g řeckého jogurtu
šťáva z ½ citronu
1-2 polévkové lžíce rostlinného olej
mletý černý pepř (dle chuti)
sůl (dle chuti)

Postup:

Hrášek povaříme a necháme vychladnout. Dáme jej do mixéru s jogurtem, citronovou šťávu, olejem. Osolíme a opepříme. Spotřebujeme do dvou dní.

Zmíněné produkty:

Hrách semena

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Wikipedie, Herbář léčivých rostlin, Jiří Janča Josef, A. Zentrich, Healthline