Recept na pizzu

Pizza patří mezi oblíbená jídla mnoha z nás. Její historie je přitom překvapivě dlouhá a sahá až do antických dob. Už v antickém světě lidé připravovali jednoduché placky z těsta, které pekli na rozpálených kamenech a doplňovali je různými ingrediencemi.

I dnes příprava pizzy nepředstavuje nic složitého, přičemž její kouzlo spočívá právě v jednoduchosti a variabilitě. Níže uvádíme základní recept na těsto a omáčku. Další suroviny pak lze upravit dle vlastních preferencí – od extra sýra přes různé druhy zeleniny až po netradiční kombinace včetně ovoce, které dodají pizze zajímavý chuťový kontrast. Jen nezapomínejte na pravidlo: Jednoduchost je klíč – méně surovin často znamená lepší chuť.

Čím vyšší teplota pečení, tím se bude pizza blíže podobat té, kterou znáte z pizzerií. V profesionálních podnicích se občas používají teploty až 400–485 °C, kdy pečení trvá jen cca 60–90 sekund. V domácím prostředí budou samozřejmě teploty mnohem nižší.

Suroviny:

Těsto:

250 g hladké mouky
1/2 kostky čerstvého droždí (1 sáček sušeného)
150 ml vlažné vody
1 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový)
1/2 lžičky soli
špetka cukru

Omáčka:

1 plechovka rajčat
1 stroužek česneku
sůl (dle chuti)
pepř (dle chuti)
oregano (lze též použít bazalku či koření na pizzu)
1 lžíce oleje (např. slunečnicový)
sýr (lze použít jeden druh či několik – mozzarellu, eidam apod.)
čerstvá bazalka

Postup:

Droždí a cukr dáme do vody a necháme 5–10 minut, dokud nezačne pěnit. Mouku prosejeme, přidáme sůl, drožďovou směs a olej. Mícháme a vypracujeme těsto tak, aby bylo hladké a nelepivé.

Necháme kynout cca hodinu na teplém místě. Nedoporučujeme dobu zkracovat, jelikož doba kynutí ovlivňuje výslednou chuť a strukturu.

Mezitím si připravíme omáčku. Všechny suroviny smícháme. Pakliže používáme mozzarellu, tak ji předem důkladně slijeme a nakrájíme na menší kousky. Tvrdý sýr nastrouháme.

Troubu předehřejeme na maximum (ideálně 250 °C).

Těsto vyválíme na tenkou placku, omáčku rozprostřeme, dáme na ni sýr. Pozor, s omáčkou to nepřeháníme, aby nebyl výsledek příliš rozmočený.

Pečeme min. 10 min, ale záleží na troubě, průběžně kontrolujeme.

Po vytažení necháme trochu vychladnout a podáváme s čerstvou bazalkou.