Medovník recept

Pakliže milujete medovník, tak si jej lze jednoduše připravit i přímo doma. Existuje několik variací tohoto receptu, níže uvádíme variantu se smetanou a druhou s máslem.

Medovník se zakysanou smetanou

Suroviny:

Těsto:

125 g margarínu nebo másla
1 hrnek cukru krystal
2–3 lžíce medu
1 lžička nehašené sody
2 vejce
3,5–4 hrnky mouky

Krém:

500 g zakysané smetany 15–20 %
4–5 lžic moučkového cukru

Příprava:

Těsto:

Máslo (nebo margarín) rozpustíme ve vodní lázni. Přidáme cukr a med. Za stálého míchání zahříváme to té doby, než směs zhoustne. Přidáme sodu a pokračujeme v míchání. Jakmile směs zvětší svůj objem a zbělá, odstavíme a necháme vychladnout.

Poté přidáme vejce a dobře promícháme, dále přijde na řadu mouka. Vyhněteme těsto a rozdělíme jej na 8–10 dílů.

Na moukou posypaném povrchu vyválíme několik velmi tenkých placek. Vidličkou uděláme pár vpichů a přendáme jednu placku na plech. Dáme ji do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180°C cca 2-3 min dozlatova. Poté proces opakujeme s dalšími plackami.

U horkých placek ořízneme okraje (na tvaru nezáleží) a tyto okraje rozdrobíme.

Krém: studenou zakysanou smetanu smícháme s moučkovým cukrem, dobře promícháme. Krém naneseme na první horkou či teplou placku. Dáme na to další placku a takto pokračujeme ve vrstvení. Krém naneseme i po stranách a samozřejmě nezapomene i na vrchní část. Tu pak ještě dozdobíme drcenými drobky z rozdrcených okrajů. Můžeme též použít rozdrcené oříšky a čokoládu.

Dort dáme na několik hodin do lednice, aby se krém dobře vsákl.

Medovník s máslo-pudinkovým krémem

Suroviny:

Těsto:

2 vejce
50 g másla 82,5 %
2 lžíce medu
200-250 g (cca 1 hrnek) cukru
500-550 g mouky (cca 3-3,5 hrnku)
1 lžičky sody

Krém:

500 ml mléka 3,2 % (2 hrnky)
2 vejce
50 g mouky (1,5 lžíce)
150-200 g cukru (neúplný hrnek)
100 g másla 82,5 %
10 g nebo sáček vanilkového cukru

Příprava:

Do hrnce dáme vejce, cukr, máslo, med a vše promícháme. Hrnec vložíme do vodní lázně a směs mícháme do té doby, než se cukr zcela rozpustí. Poté přidáme sodu. Hmota začne pěnit a zvětší se dvakrát. Důkladně zamícháme a necháme ještě cca 2 min zahřívat.

Poté odstavíme a postupně přidáváme předem prosátou mouku (nepřidáváme všechnu mouku najednou, ale po částech!). Těsto bude zpočátku horké a tekuté, mícháme ho lžící. Postupně zhoustne a bude příjemně teplé. Nyní jej můžeme bezpečně hníst rukama. Rozdělíme jej na 8 stejných dílů. Z těsta vyválíme kuličky, které posypeme moukou. Přikryjeme potravinovou fólií a dáme do lednice.

Nyní si připravíme krém.

V malém hrnci smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr a vejce. Vyšleháme do hladka (pomocí metličky nebo vidličky). Za stálého míchání postupně přiléváme mléko. Jakmile vznikne hladká směs, dáme zahřívat na mírném ohni. Pokračujeme v míchání (zejména na dně hrnce), aby se netvořily hrudky. Jakmile krém zhoustne a začne se vařit, sejmeme z plotny. Do horké směsi přidáme změklé máslo a mícháme do té doby, než se zcela rozpustí. Krém přikryjeme potravinovou fólií (musí se jí dotýkat, aby se netvořil film). Krém necháme vychladnout.

Těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme jej na 8–10 dílů. Na moukou posypaném povrchu vyválíme několik velmi tenkých placek. Vidličkou uděláme pár vpichů a přendáme jednu placku na plech. Dáme ji do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180°C cca 2-3 min dozlatova. Poté proces opakujeme s dalšími plackami.

U horkých placek ořízneme okraje (na tvaru nezáleží) a tyto okraje rozdrobíme.

Krém naneseme na první horkou či teplou placku. Dáme na to další placku a takto pokračujeme ve vrstvení. Krém naneseme i po stranách a samozřejmě nezapomene i na vrchní část. Tu pak ještě dozdobíme drcenými drobky z rozdrcených okrajů. Můžeme též použít rozdrcené oříšky a čokoládu.

Dort dáme na několik hodin do lednice, aby se krém dobře vsákl.