Rajčata a zdraví (rajče a zdraví)

Rajče jedlé (Solanum lycopersicum) se řadí do čeledi lilkovitých (Solanaceae). Převážně se pěstuje jako jednoletá rostlina, ale v příznivých podmínkách může žít déle. Vyžaduje dostatek slunce, tepla, nesnáší mráz. Rajčata se obvykle skladují při teplotě kolem 10°C.

Rostlina má přímou nebo popínavou lodyhou. Dorůstá většinou 30-100 cm, ale existují exempláře, které přerůstají i 2 m. Střídavé listy jsou přetrhovaně lichozpeřené. Ty větší bývají vejčité, řapíkaté, zubaté až peřenoklané, menší nejčastěji kopinaté. Nejspodnější zase bývají méně dělené. Rajče má žluté květy, které se dokáží samoopylovat.

Plodem je mnohosemenná jedlá bobule (Fructus lycopersici). Z botanického hlediska se jedná o ovoce, ačkoliv se v kuchyni využívá jako zelenina. Nejdříve je rajče zelené, konkrétní barva ve zralosti pak závisí na kultivaru – bývají žluté, červené, fialové apod. Rostlina má chloupky, které při doteku barví. Charakteristickým znakem je samozřejmě chuť a vůně.

Původní domovinou rajčat je Jižní Amerika, do Evropy je přivezli Španělé. Patří mezi hojně pěstované rostliny, občas zplaňují. Mezi největší producenty dnes patří Čína, Indie a Turecko. Zajímavostí je fakt, že se již pěstovala i ve vesmíru na Mezinárodní vesmírné stanici (ISS).

Obsahují bílkoviny, enzymy, cukry, pektiny, škrob, karotenoidy, vitamíny (např. vitamíny skupiny B, vitamín C…), významné organické kyseliny (např. kys. listovou, citrónovou, vinnou…), minerály (např. draslík, hořčík, fosfor…), silice a další významné látky.

Účinky

Rajčata podporují přirozenou obranyschopnost.
Přispívají k normální funkci močových cest a ledvin.
Podporují optimální hladinu cholesterolu v krvi, práci srdce.
Přispívají ke zdraví jater, střev.
Podporují normální stav pleti. V lidovém léčitelství se zevně využívá i nať.

Recept: 1-2x denně potřeme obličej plátkem rajčete a cca po 15 min opláchneme.

Pleťová maska: ¼ rajče rozmačkáme na kaši. Přidáme lžičku bílého jogurtu a ½ lžičky medu. Důkladně promícháme. Masku nanášíme konečky prstů na odlíčenou pleť. Po uplynutí cca 15-20 min smyjeme. Maska podporuje zdraví pleti.

Nežádoucí účinky

Jako obvykle doporučujeme držet se rozumného dávkování. Velmi vysoké dávky užívané delší dobu mohou vést k různým vedlejším účinkům např. průjmu a dalším zažívacím obtížím. V těžších případech k problémům s klouby, ledvinovým kamenům apod.

Opatrnost je nutná v případě revmatických obtíží a onemocnění ledvin. Ohledně užívání je vhodné poradit s lékařem v průběhu těhotenství, kojení, užívání léků (může hrozit interakce).

Jako obvykle existuje možnost alergické reakce, takže v případě prvního užití, doporučujeme začínat menšími dávkami.

V případě zevního použití vždy doporučujeme nejdříve provést zkoušku na alergii – naneseme menší množství a sledujeme, zda se do cca 30 min objeví např. zarudnutí, svědění…

Formy

Rajčata můžeme přidávat do různých jídel a nápojů (salátů, omáček, polévek, příloh…).

Oblibu si získala i rajčatová šťáva: rajčata umyjeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do odšťavňovače. Užívá se cca 100-150 ml denně. Šťávu připravujeme vždy čerstvou. V případě, že chcete vytvořit zásoby na později, bude nutné šťávu povařit.

Koupel nohou a rukou: hrst natě zalijeme cca 1 l vody a několik minut povaříme. Důkladně přecedíme a necháme vychladnout. Délka lázně by měla být cca 10 až 15 minut. Voda by měla být teplá, nikoliv horká!

Salát

Suroviny:

2-3 kusy rajčat
několik salátových listů
několik oliv
1/4 okurky
1/4 papriky (např. žluté či červené)
sýr Mozzarrella
cca ½ cibule
2 lžíce rostlinného oleje
sůl (dle chuti)
pepř (dle chuti)

Postup:

Rajčata, okurky, salát a papriky umyjeme, nakrájíme. Cibuli očistíme, nakrájíme na plátky. Sýr nakrájíme na menší kousky. Vše dáme do nádoby. Přilijeme olej, opepříme a osolíme. Přidáme olivy. Důkladně zamícháme a podáváme.

Rajčata s houbami

Suroviny:

250 g žampionů
4-5 ks rajčat (střední)
cca 1/3 cibule
40 g tvrdého sýru
cca 20-25 ml rostlinného oleje
sůl a pepř – dle chuti
čerstvá zelenina – na ozdobu

Postup:

Cibuli očistíme a nakrájíme na plátky. Dáme do pánve s olejem a smažíme do zlatova. Žampiony omyjeme a nakrájíme na menší kousky, dáme je do jiné pánve a smažíme dalších 5-10 minut, dokud se neodpaří veškerá tekutina. Cibuli a houby smícháme dohromady, osolíme a opepříme dle chuti. Necháme vychladnout.

Mezitím rajčata umyjeme a odkrojíme vršek, tak abychom mohli odstranit část vnitřní náplně (všechno neodstraňujeme). Houbovou náplň dáme do rajčat. Přeneseme vše na plech s olejem a pečeme v předem vyhřáté troubě (cca 10-15 min). Průběžně sledujeme, zda jsou již hotová.

Hotový pokrm vyndáme a posypeme sýrem a dozdobíme čerstvou zeleninou (např. petržel)

Rajčatová polévka

Suroviny:

cca 5-6 rajčat
1/2 mrkve
1 malá cibule
200 ml vody
špetka soli
pepř (dle chuti)

Postup:

Cibuli, mrkev očistíme a spolu s rajčaty umyjeme. Rajčata vložíme do nádoby s vroucí vodou a necháme takto 10 minut. Poté vše scedíme a do nádoby nalijeme studenou vodou. Necháme takto stát ještě 1-2 minuty. Následně je oloupeme a odstraníme stopky. Vše nakrájíme na menší kousky a dáme do hrnce s 200 ml vody. Přidáme sůl.

Zahříváme, aby vše změklo (cca 15 min). Poté odstavíme a využijeme tyčový mixér. Dozdobíme čerstvou zeleninou např. petrželí. Podáváme například s krutony či chlebem.

Zdroje: Herbář léčivých rostlin, 4. díl, Jiří Janča, Josef A. Zentrich, Healthline