Jablka a zdraví (jablko a zdraví)

Jabloň domácí (Malus domestica) se řadí do čeledi růžovitých (Rosaceae), tedy stejně jako růže, broskev či hruška. Tento opadavý strom se hojně vykytuje na zahradách a samozřejmě se pěstuje i ve velkém. Většinou preferuje mírné klima, ale existují i odolnější kultivary. Původní domovinou je Střední Asie, kde se doteď objevuje jeho divoký předchůdce.

Obvykle dorůstá do výšky cca 4-12 m. Má mohutný kořenový systém, kůra je nejdříve hnědá, později šedá s odlupující se borkou. Jednoduché a oválné listy jsou drobně pilovité, na bázi bývají zaokrouhlené. Květenstvím je chocholík, okvětní lístky mývají různou barvu – bílé, růžové, načervenalé. Plodem je krátce stopkatá malvice, tedy všem známé jablko. Dnes existuje více než 7500 různých kultivarů, takže dle toho závisí i konkrétní rozměr a hmotnost (od 3-5 cm po více než 10 cm), chuť (od kyselejších po sladší) či barva (červená, zelená, žlutá atd.) tohoto ovoce.

Slupka je pokryta ochrannou vrstvou vosku a můžeme na ni vidět tečky. Dužnina bývá nejčastěji světle žlutobílá, ale barva se opět může lišit dle konkrétního kultivaru. Semena jsou nejčastěji tmavě hnědá a oválného tvaru.

Jablko mělo v průběhu historie často náboženský a mystický účel. Hlavní oblastí využití je dnes samozřejmě potravinářské odvětví. Ovoce se konzumuje samostatně (čerstvé, sušené či tepelně zpracované), přidává se též do nejrůznějších pokrmů a nápojů (pečivo, dezerty, ovocné saláty, jablečný mošt atd). Vyrábí se z něj pektin. Dřevina má velký význam ve včelařství. Dřevo je tvrdé, využívá se například při výrobě nábytku, dekorativních předmětů. Má dobrou výhřevnost.

Na podzim se sbírají zralá jablka (Fructus mali domestici), zřídka se používá i květ. Plody se skladují v chladném místě s dostatečnou cirkulací vzduchu a vlhkostí, často se například doporučuje sklep. Mezi největší producenty jablek dnes patří Čína, USA a Turecko.

Ovoce obsahuje bílkoviny, škrob, vlákninu, minerály, vitamíny, organické kyseliny a další významné látky. V čerstvém stavu je to i bohatý zdroj vody (obsahuje cca 80%).

Účinky

• Jablka podporují celkové zdraví.

Určitě jste slyšeli staré rčení „jedno jablko denně udrží doktora daleko“. Dle jednoho amerického výzkumu z roku 2015 opravdu vyplynulo, že ačkoliv toto rčení musíme vnímat s jistou nadsázkou, tak i přesto výsledky dokládají, že u sledovaných účastníků jablka podpořila zdraví. (1)

• Jsou nízkokalorická a často se využívají v rámci různých diet.
• Přispívají ke zdraví střev a obecně trávení.
• Obsahují antioxidanty.
• Podporují normální krevní obraz, zdraví srdce, optimální tlak, hladinu cholesterolu a krevního cukru. (2).
• Přispívají ke správné funkci ledvin.
• Obsažené látky podporují zdraví kloubů.
• Jablka se též používají v kosmetickém odvětví. Například pleťová maska z tohoto ovoce přispívá k hydrataci, očistě a tonizaci.

Pleťová maska: 1 jablko umyjeme a nastrouháme jej na struhadle. Výsledek smícháme s 1 lžící smetany a ½ lžičky medu. Důkladně zamícháme. Směs nanášíme na čistou pleť pomocí konečků prstů. Necháme cca 15-20 min, poté smyjeme.

Nežádoucí účinky

Jablečná semínka obsahují malé množství amygdalinu (sloučenina cukru a kyanidu). Je proto vhodné pamatovat na míru v případě jejich užívání.

V případě alergie na jablka se jim samozřejmě vyhneme.

U zevního použití vždy doporučujeme nejdříve provést zkoušku na alergii – naneseme menší množství a sledujeme, zda se do cca 30 min objeví např. zarudnutí, svědění…

Formy

Jablka můžeme užívat čerstvá, sušená nebo pečená. Konzumujeme je samostatně, kombinujeme s jiným ovocem či oříšky a přidáváme do různých pokrmů a nápojů. Oblíbená je samozřejmě i jablečná šťáva.

Odvar (plod): jablko (sušené nebo čerstvé) umyjeme, nakrájíme na menší kousky a přelijeme 250 ml vody. Povaříme cca 5-7 minut a užíváme vlažné po doušcích 1-2x denně.

Šťáva z jablek: jablka umyjeme, očistíme a nakrájíme na malé kousky. Dáme do odšťavňovače. Užíváme ½ sklenice 1-2x denně. Šťávu připravujeme nejlépe vždy čerstvou.

Pečený dezert s jablky

Suroviny:

• 5-6 ks jablek
• 200 g mouky
• 200 g jemné krupičky
• Cca 70-80 g cukru (upravíme dle chuti)
• 1 g vanilinu
• 150 g másla
• 2 g prášku do pečiva
• Skořice (dle chuti)

Postup:

Jablka umyjeme a nastrouháme. Ve vhodné nádobě nejdříve smícháme všechny suché ingredience a důkladně promícháme.

Vymažeme formu máslem. Vrstvy koláče vrstvíme střídavě s jablky a suchým těstem. Navrch nastrouháme máslo.

Nádobu dáme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 180° cca 50-60 min. Průběžně vše kontrolujeme.

Ovocný salát s jablky

Suroviny:

• 1-2 ks jablek
• 1 velký banán
• 200 g hroznového víno bez pecek
• 2 mandarinky
• 1 kiwi
• vlašské oříšky (můžeme přidat i jiné ořechy)
• cca 100 g bílého jogurtu
• med (volitelné)

Postup:

Ovoce umyjeme, očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Ořechy nasekáme na menší kousky. Vše dáme do vhodné nádoby a zalijeme jogurtem. Důkladně promícháme. Dle chuti můžeme přisladit medem.

Jablečné smoothie

Suroviny:

• 1 jablko
• 1 banán
• ½ balení řeckého bílého jogurtu (cca 70 g)
• několik kostek ledu

Postup:

Pakliže použijeme mražené ovoce, tak kostky ledu nejsou potřeba. Banán očistíme a nakrájíme na menší kousky. Jablko umyjeme a též nakrájíme na malé části. Všechny suroviny dáme do mixéru a mixujeme do té doby, než vznikne hladká a krémová směs.

Do směsi můžeme ještě přidat oříšky a ovesné vločky.

Zmíněné produkty:

Jablečný pečený čaj

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Wikipedie, Healthline, Herbář léčivých rostlin, Jiří Janča, Josef A. Zentrich, BBC