Křen a zdraví (křen účinky)

Křen selský (Armoracia rusticana) je vytrvalá rostlina, která se řadí do čeledi brukvovitých (Brassicaceae).

Může dorůstat do výšky přes 1 m. Lodyha je přímá a nahoře bohatě větvená. Masitý kořen má nejčastěji válcový tvar a je nažloutlý. Horní listy jsou menší, kopinaté a střídavé. Přízemní listy jsou naopak velké, čepel je hrubě vroubkovaná, řapíky jsou dlouhé. Květy se objevují na přelomu léta. Mají bílou barvu, tvoří vrcholové hrozny. Plodem je kulatá šešulka.

Původní domovinou je jihovýchodní Evropa, dnes se hojně pěstuje i v jiných oblastech. Mezi největší producenty patří Polsko, Německo, USA. Rostlina občas zplaňuje. Nejčastěji se sbírá kořen (Radix armoraciae rusticanae), a to nejlépe na podzim. Skladuje se v bedně s pískem (aby nevysychal) či zabalený v lednici.

Křen se samozřejmě nejčastěji využívá v kuchyni – přidává se do pomazánek, omáček, salátů, polévek, likérů apod.  Má specifickou výraznou chuť a aroma. Získávají se z něj přírodní barviva, přidává se do některých kosmetických výrobků a má význam i v biochemickém odvětví. V dřívějších dobách se občas přidával do nádrží s vodou, jelikož podporoval filtraci. Sloužil též jako repelent.

Již od starověku se též využívá v lidovém léčitelství. Obsahuje silice, vitamíny, minerály, sacharidy, enzymy, organické kyseliny, flavonoidy a další významné látky.

Účinky

• Obsažené látky podporují imunitu.
• Přispívá ke zdraví průdušek, plic a celkově dýchacích cest.
• Podporuje trávicí enzymy, normální stav střevní mikroflóry, látkovou výměnu.
• Přispívá k přirozené detoxikaci. Pozor působí močopudně.
• Využívá se jako podpůrný prostředek při rekonvalescenci, podporuje optimální kondici organismu.
• Aplikuje se i zevně – přispívá k normálnímu stavu kloubů, svalů.
• Přispívá ke zdraví pleti.

Nežádoucí účinky

Jako obvykle je nutné dodržovat doporučené dávkování. Velké dávky mohou dráždit trávicí ústrojí a ledviny. Neužívá se dlouhodobě, a to ani vnitřně ani zevně.

Křen je kontraindikován při žaludečních a dvanácterníkových vředech. Opatrnost je nutná v případě ledvinových kamenů, též hemoroidů.

V případě alergie se mu samozřejmě vyhneme. Vyšší dávky vykazují vedle

Konzultace s lékařem je nutná během těhotenství, kojení a při užívání léků.

Formy

Čerstvý křen: nastrouháme stejné množství jablek a křenu. Smícháme dohromady a užíváme 2 lžičky denně. Místo jablka můžeme využít med.

Nálev: ¼-1/2 lžičky nastrouhaného křenu zalijeme 250 ml horké vody a necháme 10 min přikryté louhovat. Přecedíme. Dle nutnosti přisladíme medem. Denně užíváme 1-2 šálky.

Odvar: ¼-1/2 lžičky nakrájeného křenu zalijeme 250 ml vody a necháme pár minut povařit. Přecedíme. Dle nutnosti přisladíme medem. Křen můžeme též povařit v mléce. Denně užíváme 1-2 šálky.

Křenové víno: cca 2-3 lžíce strouhaného křenu zalijeme 750 ml bílého vína. Necháme 10 uzavřené louhovat. Občas protřepeme. Užíváme 1 polévkovou lžíci denně.

Křenové placky (zevní použití): smícháme malé množství čerstvě strouhaného křenu s hladkou moukou a přidáme trochu oleje (např. slunečnicový či olivový). Placku zabalíme do pláténka a přikládáme. Zabalíme a necháme

Omáčka

Suroviny:

• 3-4 kusy rajčat
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce nastrouhaného křenu
• 1 lžička soli (dle chuti)
• ½ lžičky cukru (volitelné – v případě kyselých rajčat)
• ½ cibule
• olej (např. slunečnicový)
• pepř (dle chuti)
• čerstvé bylinky např. kopr, petržel (volitelné)

Postup:

Rajčata umyjeme a nakrájíme, česnek a cibuli očistíme a nakrájíme.

Cibuli osmažíme do zlatova, poté přidáme rajčata. Povaříme na mírném ohni cca 10 min. Jakmile začne houstnout přidáme křen (množství upravíme dle chuti). Nakonec osolíme a opepříme. Můžeme též přidat čerstvé bylinky.

Pakliže chcete více homogenní omáčku, můžeme nakonec ještě vše rozmixovat tyčovým mixérem.

Salát

Suroviny:

• 3 kusy rajčat
• ½-1 lžíce nastrouhaného křenu
• ¼ papriky
• ½ mrkve
• ¼ okurky
• ¼ cibule
• 1 lžíce olej
• sůl (volitelné)
• pepř (volitelné)

Postup:

Rajčata, papriku, okurku umyjeme a nakrájíme na malé kousky či plátky. Mrkev očistíme a nakrájíme na menší části. Přendáme do salátové mísy. Přidáme křen, olej, pepř, sůl. Důkladně promícháme. Nakonec přidáme čerstvou nakrájenou petržel.

Pomazánka

Suroviny:

• ½-1 lžíce nastrouhaného křenu (dle chuti)
• 100 g zakysané smetany
• kopr
• sůl (dle chuti)

Postup:

Kopr jemně nastrouháme. Smetánu přendáme do vhodné nádoby. Přidáme křen, kopr a sůl. Dobře promícháme.

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Wikipedie, Healthline, Herbář léčivých rostlin, Jiří Janča, Josefa A. Zentrich