Hroznové víno a zdraví

Vinná réva (Vitis vinifera) spadá do čeledi révovitých (Vitaceae). Může dosahovat výšek i několika desítek metrů, na plantážích bývá samozřejmě mnohem nižší – nejčastěji cca 3-4 m. Kromě toho se též občas vyskytuje i volně v přírodě. Vyžaduje umírněné podnebí, dostatek tepla a slunečního záření. Rostlina není mrazuvzdorná. Mezi největší producenty dnes patří Čína, USA, Francie, Itálie, Španělsko.

Je to tzv. dřevnatá liána, tedy rostlina, která se ovíjí kolem nějaké opory a přichycuje se tzv. úponky. Má dlanitě dřevnatý stonek, velké a laločnaté listy. Květy jsou drobné, oboupohlavní a žlutozelené, tvoří laty. Plodem jsou všem známé bobule (Fructus viniferi), tedy hrozny. Obvykle obsahují několik semínek. Konkrétní charakteristiky hroznů záleží na kultivaru, takže chuť, barva a velikost se samozřejmě často liší. Velmi oblíbená je například odrůda vinná réva pravá (Vitis vinifera, subspecies vinifera).

Dle aktuálních výzkumů došlo k domestikaci hroznů cca kolem 4100-3000 let př. n. l. Konkrétní domovina prozatím není úplně jasná, ale předpokládá se, že by to mohla být oblast jihozápadní Asie. Ovoce bylo samozřejmě velmi oblíbené v průběhu mnoha staletí, často se o něm zmiňují antické či středověké texty.

Zajímavým faktem je to, že se rostlina využívá při syntéze umělé kůže pro výrobu obuvi, tašek a boxerských rukavic. Hrozny jsou samozřejmě velmi oblíbené v potravinářském odvětví. Jí se syrové, sušené (rozinky), přidávají se do nejrůznějších pokrmů a nápojů. Dělají se z nich saláty, dezerty, zavařeniny, sirupy, šťávy, vína atd. Je nutné podotknout, že zde se opět promítají rozdíly v rámci již samotných odrůd, protože vlastnosti hroznů, které konzumujeme přímo, se často liší od těch, které se hodí pro výrobu vína.

Výtažky bývají součástí kosmetických přípravků. Rostlina si též získala značnou oblibu v lidovém léčitelství a homeopatii, přičemž kromě plodů se používají i listy, které se sbírají na jaře (Folium viniferi), a míza (Succus arborum viniferi).

Vinná réva obsahuje řadu významných látek – sacharidy, vlákninu, proteiny, třísloviny, organické kyseliny, flavonoidy, vitamíny (např. vitamíny skupiny B, vit. K…), minerály (draslík, meď…).

Účinky

Hrozny obsahují antioxidanty, takže přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem.
Podporují normální trávení, zdraví střev, funkci žluči a látkovou výměnu.
Přispívají k optimální hladině cholesterolu, krevnímu tlaku a cukru, k celkovému zdraví cév a srdce. (1, 2)
Mohou podporovat zdraví očí. (3)
Přispívají k optimální koncentraci, paměti, náladě a spánku. (1, 2)
Podporují zdraví urologické soustavy.
Obsažené látky mohou přispívat k normálnímu stavu kostí.
Je to zdroj energie.
Podporují optimální kondici dutiny ústní.
Přispívají k normální funkci dýchacích cest.
Podporují zdraví pokožky, vlasů.

Nežádoucí účinky

Jako obvykle platí doporučení držet se rozumných dávek. Hrozny mohou mít mírné močopudné a projímavé účinky. V případě alergie na toto ovoce se mu samozřejmě vyhneme.

Opatrnost je nutná v případě cukrovky, žaludečních a dvanáctníkových vředů, vysokého krevního tlaku a srdeční nedostatečnosti.

V průběhu těhotenství, kojení či užívání léků je vždy vhodná konzultace s lékařem.

Pozor hrozny jsou toxické pro domácí mazlíčky.

V případě zevního použití vždy doporučujeme nejdříve provést zkoušku na alergii – naneseme menší množství a sledujeme, zda se do cca 30 min objeví např. zarudnutí, svědění…

Formy

Hrozny samozřejmě můžeme užívat jak přímo, tak i je přidat do nejrůznějších pokrmů a nápojů. Oblíbená je i hroznová šťáva a sirup. Z listů se dělá nálev.

Nálev (list): 1 lžičku byliny přelijeme 250 ml vroucí vody. Necháme přikryté několik minut louhovat. Poté přecedíme.

Šťáva: hrozny umyjeme a dáme do odšťavňovače. Užívá se ½ sklenice 1-2x denně. Šťávu připravujeme vždy čerstvou.

Hroznový sirup recept

Koupel: hrst listů přelijeme 1 l vroucí vody a necháme cca 10 minut louhovat. Potom přecedíme a přilijeme do lázně. Teplota by měla být příjemná. Délka koupele 15-20 min.

Smoothie

Suroviny:

hrozny
1 banán
½ balení řeckého bílého jogurtu (cca 70 g)
několik kostek ledu

Postup:

V případě, že použijeme předem zmražené ovoce, tak kostky ledu vynecháme. Banán očistíme a nakrájíme na menší kousky. Hrozny umyjeme a v případě potřeby nakrájíme na menší části. Všechny ingredience dáme do mixéru a mixujeme do té doby, než vznikne jednotná a krémová směs.

Do smoothie můžeme ještě přidat oříšky a ovesné vločky, pro větší zasycení.

Hroznový dezert

250 g hroznů
200 g krémového sýru
400 g mouky
30 g másla
100 g cukru
1 lžička prášku do pečiva

Postup:

Ve vhodné nádobě smícháme krémový sýr s cukrem. Dále je na řadě tekuté máslo (dle potřeby jej zahřejeme, aby bylo tekuté). Mouku prosejeme a též přidáme do nádoby. Vše rozmícháme a přisypeme hrozny.

Postupně vypracujeme těsto, které rozdělíme na jednotlivé menší části a ty přendáme na plech. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C cca 30 min. Průběžně kontrolujeme, zda jsou již hotové.

Želé z hroznů

Suroviny:

1,5 kg hroznů
2 hrnky cukru
1/2 hrnku pektinu

Postup:

Hrozny oddělíme od stopek a umyjeme. Přidáme trochu vody a rozdrtíme. Směs vaříme 15 minut.

Poté přecedíme přes jemné síto. Necháme stát do druhého dne.

Přidáme pektin a cukr a za stálého míchání směs přivedeme k varu. Přelijeme do připravených sterilních sklenic, uzavřeme a vložíme na dalších 30–40 minut do horké vodní lázně ke sterilizaci.

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Healthline, mentalfloss.com, Herbář léčivých rostlin, Jiří Janča, Josef A. Zentrich, Wikipedie