Zeleninové ragú recept

Zeleninové ragú bohužel bývá často opomíjené, ačkoliv se jedná o chutnou, voňavou a zdravou pochoutku. Samotný název pochází z francouzského „ragoût“, což se překládá jako pokrm připravovaný pomalým dušením. Samozřejmě dnes existuje řada receptů z celého světa. A to je mimochodem i hlavní výhoda – snadno tento pokrm přizpůsobíte sezóně i obsahu lednice.

Ragú můžeme užívat samostně jako lehký pokrm, ale také jako přílohu. Výborně chutná s těstovinami, rýží, čerstvým pečivem apod.

Suroviny:

• 1 menší cuketa
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 2-3 rajče
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl (dle chuti)
• pepř (dle chuti)
• oregano (dle chuti)

Postup:

Papriku, cuketu a rajčata umyjeme a vysušíme. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno, papriku a očištěnou mrkev na proužky, cuketu na půlkolečka. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme mrkev a papriku a několik minut opékáme.

Vmícháme nasekaný a očištěný česnek, cuketu a rajčata. Osolíme, opepříme a dochutíme oreganem. Můžeme samozřejmě zvolit i jiné koření.

Směs přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 20–25 minut, dokud vše nezměkne. Vždy se doporučuje pánev průběžně kontrolovat. Občas vše důkladně promícháme.

Odstavíme a podávejte ozdobené čerstvou bazalkou.

Jak ragú zpestřit?

Základní recept můžete obměňovat podle sezóny či podle toho, co máme po ruce. Lze tedy experimentovat s houbami, zeleninou, kořením apod. Můžeme přidat lilek, žampiony, špenát nebo hrst cizrny. Středomořský nádech dodají olivy, pikantnější verzi zase získáme přidáním chilli. Pro jemnější chuť můžete na závěr přidat trochu smetany, případně pokrm posypat tvrdým sýrem. Někteří dokonce ragú ještě zapékají.

Na co si dát pozor:

Důležité je zeleninu nepřevařit, aby se nerozpadla na kaši. Tvrdší druhy, například mrkev, přidáváme dříve než cuketu. Pokud je ragú příliš vodnaté, necháme jej chvíli probublávat bez pokličky. Naopak při příliš husté konzistenci přidáme trochu vody nebo zeleninový vývar.

A malý tip na závěr?

Několik kapek citronové šťávy zvýrazní chuť výsledného pokrmu.