Šťáva z aronie recept

Aronie, známá také jako černý jeřáb nebo temnoplodec černý (Aronia melanocarpa), je opadavý keř z čeledi růžovitých (Rosaceae). Může dorůstat do výšky cca 1,5–3 metrů a na jaře vytváří bílé květy uspořádané v chocholících. Plody jsou drobné tmavé malvice, dozrávají obvykle koncem léta až začátkem podzimu.

Původním domovem rostliny je východní část Severní Ameriky, kde roste především na vlhčích stanovištích, okrajích lesů. Dnes se pěstuje i v jiných oblastech, patří mezi nenáročné na podmínky.
Obsahuje polyfenoly, flavonoidy, vitaminy, minerální látky, sacharidy, pektiny a další významné látky.

Aronie patří mezi méně známé, ale významné ovoce. Čerstvé plody mají trpkou až svíravou chuť, a proto se z nich nejčastěji vyrábí šťáva, sirup, víno, sušené ovoce, zavařeniny atd. Používá se též v lidovém léčitelství nejen pro podporu imunity.

Pro přípravu šťávy lze použít jak čerstvé, tak i mražené ovoce.

Recept I:

Suroviny:

• 1 kg čerstvých nebo mražených plodů aronie
• cca 500–700 ml vody
• trochu citronové šťávy, cukru (volitelné, množství volíme dle chuti)

Postup:

Plody přebereme a odstraníme nečistoty, stopky a poškozené plody. Čerstvé plody omyjeme. Mražené necháme částečně nebo úplně rozmrazit.

Vložíme do hrnce a mírně podlijeme vodou. Přivedeme k varu a poté vaříme na mírném ohni přibližně 15–20 minut, dokud plody nezměknou a neuvolní šťávu.

Směs necháme chvíli zchladnout a následně ji přecedíme přes jemné síto, plátno nebo čistou utěrku.

Podle chuti můžeme přidat cukr a trochu citronové šťávy.

Chceme-li šťávu uchovat delší dobu, nalijeme ji ještě horkou do čistých, sterilizovaných lahví a vhodným způsobem ji tepelně zakonzervujeme.

Výsledkem je velmi tmavá, intenzivně zbarvená šťáva s výraznou ovocnou, nakyslou a lehce svíravou chutí.

UPOZORNĚNÍ:

Při domácí výrobě je potřeba najít kompromis mezi bezpečností a zachováním citlivých látek, které se při delším zahřívání mohou snižovat. Proto není vhodné šťávu zbytečně dlouho prudce vařit.

Pokud ji chcete uchovávat při pokojové teplotě, je však nutné použít bezpečný způsob konzervace; samotné nalití teplé šťávy do lahve není zárukou dlouhodobé bezpečnosti.

Recept II:

Plody rozdrtíme a odšťavníme. U velmi husté hmoty může být potřeba postupovat pomaleji nebo šťávu následně přecedit.

Výhodou je minimální tepelná úprava. Nevýhodou může být nižší výtěžnost a výraznější svíravá chuť.

Užívání: ředíme 1:10

Zpestření:

Při přípravě můžeme přidat jablečnou, pomerančovou či jinou ovocnou šťávu.

Šťáva z aronie se dobře hodí do smoothie (banánem, borůvkami, jahodami atd.)

Limonáda z aronie

Do sklenice dáme:

• 20 ml šťávy z aronie
• 200 ml perlivé vody
• citron nebo limetku
• několik lístků máty
• led

Podle chuti lze přidat trochu medu nebo cukrového sirupu.

Nápoj z aronie:

• 20 ml šťávy z aronie
• 200 ml vody
• šťáva z ½ citronu
• 1/2 lžičky medu (dle chuti)
• několik plátků čerstvého zázvoru

Postup:

Smícháme šťávu a vodu. Přidáme citron, med a zázvorové plátky.