Mazanec bez vajec

Mazanec patří mezi tradiční velikonoční atributy. Obvykle se pekl na Bílou sobotu a nechával se posvětit v kostele. Je velmi podobný vánočce, ale neplete se.

Recept je bez vajec a lze si jej upravit dle svého gusta. Můžeme například použít čokoládu či jiné sušené ovoce. Existují též variace například s tvarohem, vanilkou apod. Můžeme též připravit verzi s čokoládovou polevou. Mazanec výtečně chutná jak samostatně k teplému nápoji, tak i s marmeládou, medem či máslem.

Suroviny:

400–450 g mouky
1/2 hrnku mléka
1/2 hrnku teplého kefíru
½ hrnku oleje (slunečnicový)
20 g droždí
60 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
¼ lžičky soli
½ lžičky citronové kůry
50 g rozinek
50 g nasekaných mandlí
mandlové lupínky na ozdobu

Příprava:

Droždí a cukr dáme do hluboké mísy s teplým mlékem a kefírem a prošleháme. Přidáme 3–4 lžíce prosáté mouky a mícháme do hladka. Nádobu přikryjeme a necháme na teplém místě kynout, dokud se nevytvoří bublinky (cca 20-30 min, ale záleží na typu droždí).

Poté směs osolíme a přidáme zbývající suroviny. Důkladně promícháme. Postupně přidáváme většinu prosáté mouky. Přilijeme olej, promícháme a přisypeme zbývající mouku. Těsto hněteme nejprve v míse a poté na pracovní ploše, kterou předem posypeme moukou. Těsto by mělo být měkké a nelepivé. Těsto přikryjeme a necháme takto 30 minut.

Vykynuté těsto promícháme a necháme znovu kynout, což může trvat dalších 30 minut až 60 min. Poté jej vyklopíme na pracovní desku a znovu promícháme

Zda je těsto připravené k pečení, poznáte jednoduchým testem – přitlačte k těstu prst, pokud vytvořená prohlubeň hned zmizí, tak můžeme péct.

Těsto vložíme do vymazaného pekáče, formu a vršek těsta vymažeme olejem, posypeme mandlovými lupínky. Můžeme ještě udělat několik zářezů nožem. Troubu předehřejeme na 160–165 °C a pečeme přibližně 40–45 minut.