Kakao

Kakao tmavé extra 22-24%

Kakao se používá jako základ čokolády, k přípravě nápojů, do moučníků a do spousty různých potravin.

Pražení bobů pomáhá rozvinout jedinečnou chuť kakaa a zároveň konzervuje. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového bobu, je také na krátkou dobu cca 30 s použita vyšší teplota tak, aby došlo k oddělení co nejšetrnějším způsobem a nezůstávaly žádné slupky, které jsou odváty speciálním zařízením. Pražení je prováděno horkým vzduchem od 100°do 120°C. Proces pražení trvá asi 30 minut.

Kakao holandského typu: prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.

Složení: obsah kakaového másla: 22 – 24 %

Použitá část rostliny: mletá semena kakaovníku

Zpracování: pražené a alkalizované

Obrázek je ilustrační. Vzhled výrobku se může mírně lišit dle konkrétní šarže.