Kakao tmavé extra 22-24%
Kakao se používá jako základ čokolády, k přípravě nápojů, do moučníků a do spousty různých potravin.
Pražení bobů pomáhá rozvinout jedinečnou chuť kakaa a zároveň konzervuje. Na začátku výrobního procesu, při oddělování slupek kakaového bobu, je také na krátkou dobu cca 30 s použita vyšší teplota tak, aby došlo k oddělení co nejšetrnějším způsobem a nezůstávaly žádné slupky, které jsou odváty speciálním zařízením. Pražení je prováděno horkým vzduchem od 100°do 120°C. Proces pražení trvá asi 30 minut.
Kakao holandského typu: prošlo alkalizací, kdy dochází ke snížení jeho kyselosti, ztmavení, zjemnění jeho chuti a rozpustnosti.
Složení: obsah kakaového másla: 22 – 24 %
Použitá část rostliny: mletá semena kakaovníku
Zpracování: pražené a alkalizované
| Hmotnost | 200 g |
|---|---|
| Vzhled a barva: | sypká, tmavě hnědá barva |
| Vůně a chuť: | sladká kakaová |
| Dodavatel | Profikoření |
