Recept na jablečný štrúdl

Máte chuť na něco sladkého, ale nechcete trávit čas dlouhým pečením? V tom případě zkuste tento jednoduchý jablečný štrúdl z listového těsta, který neodmyslitelně patří k podzimu. Křupavé těsto, voňavá jablka a skořice vytvoří oblíbené spojení, které se výtečně hodí ke kávě či čaji.

Zajímavostí je, že nejstarší evropské záznamy o štrůdlu pocházejí z vídeňského kuchařského receptáře z roku 1696. Ovšem prapůvodní domovinu je dnes složité zjistit, existují spekulace ohledně Osmanské říše, ale není to potvrzeno. Německé slovo Strudel se překládá jako vír, což tedy připomíná spirálovitě stočený štrúdl.

Tradiční vídeňský jablečný štrúdl dnes nejčastěji obsahuje jablka, rozinky, skořici, cukr a strouhanku. Servíruje se nejčastěji s vanilkovou omáčkou nebo šlehačkou a posypaný moučkovým cukrem. Strouhanka funguje jako zachytávač šťávy z jablek.

Suroviny:

listového těsta
4–5 jablek
2–3 lžíce cukru (dle chuti)
1/2-1 lžička skořice
2–3 lžíce strouhanky
hrst nasekaných oříšků či rozinek (volitelně)
trochu másla na potření
moučkový cukr na posypání

Postup:

Troubu předehřejme na 190 °C. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme šťávu. Smícháme s cukrem a skořicí. Můžeme ještě přidat rozinky nebo ořechy.

Listové těsto rozvineme, posypeme strouhankou a rozložíme na něj jablečnou směs. Necháme kolem okrajů asi 2 cm volno.

Štrúdl zavineme a okraje dobře přitiskneme. Přendáme na plech s pečicím papírem a potřeme trochou rozpuštěného másla.

Pečeme cca 30 minut dozlatova (ale záleží na troubě, průběžně kontrolujeme). Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

Tipy:

Pokud jsou jablka příliš šťavnatá, přidáme více strouhanky.
S množstvím náplně to moc nepřeháníme, aby během pečení vše nevyteklo.
Nebalíme příliš natěsno-je nutný prostor.
Příliš dlouhé pečení není ideální, protože se může ztratit křupavost.
Samozřejmě existují různé variace, místo jablek lze použít tvaroh, mák, višně apod.